187小说网111 > 都市小说 > 一品农门女 > 一零六:再次做菜
    “那可不一样,这个你们一时间是做不出来的。”沈碧沁也不多解释,微微一笑便走向后厨,“这个是菜谱,你拿去给季大哥看看吧。”

    “好,那我就不打扰沈姑娘了,有什么需要你尽管吩咐他们帮忙就是。”见沈碧沁不说,季掌柜也没有多问,拿了菜谱就欢喜的走开了。

    “沈姑娘,新年好啊。”

    见沈碧沁过来,所有厨子全都一脸恭敬而钦慕的和沈碧沁打招呼。

    自吃过沈碧沁做的菜品,沈碧沁俨然成了这些厨子眼中的厨艺高手,见沈碧又要来教他们做菜,各个都是期待非常。

    “新年好,菜谱我已经交给季掌柜了,这次的示范你们可要看好了,有不明白的就问我。”

    对中厨子微笑着点头,沈碧沁便开始动手准备起来,“今日我要做的依旧是三道菜,分别是香辣蟹,干锅藕片和麻辣火锅。”

    “好的。”一众厨子全都是精神一震,一脸认真点头。

    沈碧沁首先做的菜是香辣蟹,南冥人吃螃蟹追求返璞归真,一般都是用清蒸的,虽然原味也不错,但实在太过寡淡,对沈碧沁这种尝过香辣蟹美味的人来说,实在喜欢不起来,她相信,香辣蟹绝对能够挑动众人的味蕾,让他们欲罢不能。

    “对了,我等会儿一道菜需要用到骨头汤,你们先帮我熬着。”

    沈碧沁一边洗手,一边对着众人吩咐道,“此外,我还需要陈皮、草果、小茴香、八角、山奈、桂皮、香叶、丁香、白胡椒粉这些香料,如果店中没有,一并去买来。“

    “好的。”

    闻言,几个厨子点点头,便分头行动起来,有人准备熬骨头汤,有人则是将缺少的香料写出来吩咐跑腿的去卖。

    洗干净手,沈碧沁便从盆中取出被白酒泡醉的螃蟹,将其腮,胃,肠去掉后切成两半,接着用盐和淀粉将螃蟹拌匀;

    待锅里加油烧至八成热,就将螃蟹放进锅里炸,炸好之后捞起待用;

    接着将多余的油倒出,剩下适量的油后放入花椒、干辣椒,炒出麻辣香味时加入姜片、葱段和蟹块进行翻炒;

    最后加入、酒、醋、白糖、盐和豆瓣酱,等到将所有的食材都翻炒均匀后就可以出锅了。

    整道菜集香、辣、鲜、脆等极致口感为一体,味道鲜美,喷香诱人。

    香气飘散在厨房中,引得众厨子全是口齿生津,不停抽动鼻子,对着桌上的香辣蟹狂咽口水。

    他们从来不知道,原来清淡的螃蟹还可以做出这样的香味来!

    看着众人的反应,沈碧沁只是神色淡然的微微挑眉,便继续准备一下道菜。

    对于这些不知道辣椒之妙用的人,她有着绝对的信心让这些菜再次成为季仙楼的招牌。

    下一道菜便是麻辣火锅,其实就是四川火锅。

    要说对辣椒的运用,没有比川菜更为出色,所以与辣椒相关的菜品,沈碧沁选的都是川菜,而且在大冬天,吃火锅果然才是最王道的选择。请记住187小说网(www.187xiaoshuo.com)永久无广告弹窗阅读!

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