187小说网 > 科幻小说 > 未来宠物店 > 第18章 完美的回锅肉
    “你把你做菜的经过给我说一说?”范宝也来了兴趣,眨巴眨巴小眼睛问道,在他看来既然大家都是耙耳朵,那么就应该互相帮助。

    “谢谢范哥了哈,我是这么做得”沈一宾将自己做回锅肉的细节仔仔细细的说给范宝听,生怕遗漏任何一个细节,“我都是按照厨艺书上做得,无论是过程还是配料都一模一样,按道理说不该出现这种问题啊?”

    “要是说按照厨艺书就能当厨子,那我这么多年的苦工就白费了!”范宝对沈一宾的说法不屑一顾,“不过你这做菜的流程和手法好像也没得啥问题啊,啷个会这样撒?”

    范宝疑惑的拍拍自己光溜溜的脑袋,忽然脑中灵光一闪,啪的一下在自己的光头上留下五个红指印,然后连忙追问道,“你做菜用的是啥油?”

    “就是超市里卖的色拉油啊?”沈一宾报出了色拉油的牌子,“怎么这种油有问题?”不应该啊,这也是大品牌的产品,我也专门查看了生产日期,距离有效日期还早得很呢,该不会是假冒伪劣产品吧?

    “没得问题,这种油还不错,就是它并不是炒回锅肉的最好选择!”发现了问题所在的范宝很是高兴,连忙拽着沈一宾在菜市场里四处寻找起来

    “谢谢范哥了哈,等你放假了到我店里去耍。”在范宝的帮助下,沈一宾总算是凑够了所有最适合做回锅肉的食材与调料,离开的时候他连连向范宝道谢,这可是厨师的不传之秘啊,要不是遇到他沈一宾那能知道这种窍门?

    估计哈儿怕是也早就发现了这种问题,但是自己又不能带它出来挑选食材、配料,所以才会迟迟达不到它的要求,看来以后要是能带它出来了,也该一起来逛逛这菜市场。

    “哈儿,我回来了,你看看这是啥?”沈一宾兴冲冲的回到店里,将卷帘门重新拉好,抱着一大堆东西就来到了哈儿的面前,神秘兮兮的捧出了那个装着油的小瓦罐。

    “嗯!嗯!”哈儿的反应非常强烈,吸了两下鼻子就连连点头,流出的口水蹭了沈一宾一裤腿,看来这的确是它想要的那种油。

    “哈哈,不要着急,等会我就给你炒去!”沈一宾见状算是放下了大半的担忧,看来补上这最后一环之后,自己或许就能炒出一份完美的回锅肉了!

    累了一早上,总算是没有白费,放下心来的沈一宾顿时感到一阵儿倦意,将材料丢到茶几上,自己懒洋洋的躺在了沙发上。

    哈儿也不去打搅他,两只前爪搭在茶几上,眼巴巴的看着中间的食材与配料,口水不一会儿就打湿了茶几,想来它恐怕已经开始在脑补这份回锅肉的美味了。

    休息了一会儿将食材放入冰箱,陪着哈儿耍了一会儿,这才刚过十点,沈一宾就迫不及待的上楼准备做菜了。

    和前几次不同的是沈一宾一开始并没有直接炖肉,而是将瓦罐里的油小心翼翼的舀出来少许放到锅里熬熟,这也是炒菜的一个诀窍,一般人习惯冷锅放油,直接放生油熬熟后做菜,这是烹饪之忌,冷锅热到劲起,油温过高,生油熬熟,油烟太重,炝入菜中,大败菜的本味,这也是范宝透露的秘诀。

    先把油熬熟放到一边,等要用的时候直接下锅才是正确的方法,而且这油清澈醇厚,带有一股清晰的菜香,和超市里所买的色拉油大不一样,乃是范宝带他在一家小店所买的菜油,菜油与回锅肉中的猪油融合,更有煎熬的香味,这才是做好回锅肉最重要的秘诀。

    “果然和色拉油不一样啊,闻起来就要香得多。”熬好了油,沈一宾将其倒到一个小碗里,然后麻溜的开始的切姜片、葱段炖肉的流程。

    这些活儿他是越发的熟练了,只听到当当当一阵刀响,期间哈儿没有提醒过一次,所有的准备工作就这样做好了。

    肉炖好之后直接捞起来晾凉切片,接着是姜葱蒜等辅料,然后就可以点火热锅开炒了;沈一宾感觉到锅已经热的差不多的时候,伸手取过旁边的小碗,将刚才已经热好的醇厚菜油倒入锅里,须臾之后一股特别的香气慢慢扩散开来,引得哈儿又开始流口水了。

    好,可以下锅炒肉了!将切好的肉片下锅,依照独特的节奏进行翻炒,不多时薄薄的肉片开始卷曲翘起,肥肉中的猪肉被煎了出来,与菜油混合在一起让香气愈加浓厚,果然和此前用色拉油炒的大不一样。

    肉炒好了以后,继续混合花椒粒炒制豆瓣酱,最后加入青蒜、料酒、盐、糖、生抽翻炒均匀,一份香气四溢的回锅肉就这么做好了。

    不单单是香气比此前愈盛,就连色泽也比昨日的多了几分生气,暗红的豆瓣酱、青绿的蒜苗、洁白的葱段和白中泛金的肉片混合在一起,让人一看就垂涎欲滴。

    “好了!好了!哈儿做好,我这就起锅!”不知道啥时候,哈儿已经拖着椅子来到了他的身边,踮起脚尖探着脑袋眼巴巴的看着锅里的回锅肉,竟然忘了围好围巾、拿起叉子。

    “嗯!嗯!嗯!”哈儿的大脑袋点的和小鸡啄米似得,一蹦就下了椅子,倒是把沈一宾吓得不轻,麻溜的准备好了一切,张着大嘴吧不住地吸溜着口水。

    “菜来喽!”沈一宾咚的把装满回锅肉的饭盆放到了哈儿的面前。

    哈儿连忙拿起叉子插了一片肉塞到嘴里,顿时美的眯起了眼睛,紧紧闭着嘴巴品味了许久才重新挣大眼睛,手中的叉子如同雨点一般向饭盆里插去,就算是这样还是觉得慢,后来干脆直接丢开叉子用爪子捞了!

    “慢点慢点!千万别烫着了啊!”吓得沈一宾连忙劝阻。

    等哈儿的动作渐渐慢了下来,沈一宾才顾得上品尝这份在他看来已经是十分完美的回锅肉,味道果然远远超过了此前的作品,或许这一次应该就没有问题了吧?请记住187小说网(www.187xiaoshuo.com)永久无广告弹窗阅读!

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